MAMMALENA Genuine Food
Pasta e Piada
MAMMALENA collabora alla realizzazione di progetti che vogliono recuperare e valorizzare i prodotti agro-alimentari delle nostre montagne (in particolare nelle zone intorno al Monte Fumaiolo e alle sorgenti del Tevere).
Si tratta di progetti che associano la saggezza e le tradizioni delle passate generazioni, per ottenere il meglio dagli antichi metodi di produzione e dalle più recenti realizzazioni tecnologiche. Il tutto nel massimo rispetto e nella migliore armonia con l'ambiente particolarmente incontaminato di questa pregiata area montana.
La tradizione dei prodotti naturali tipici di montagna
Le aziende partner del nostro concept di Franchising producono alimenti semplici, quelli più vicini alla terra, tipici delle nostre montagne, prodotti che negli ultimi decenni erano andati un po' scomparendo parallelamente allo spopolamento di queste terre.Le aziende selezionate delle Balze di Verghereto, sono composte da persone appassionate e radicate al proprio territorio, con questi presupposti diventa possibile dar vita al recupero delle antiche produzioni, un recupero graduale senza corse sfrenate verso il mercato, sia per rispettare i tempi della natura, sia per salvaguardare la naturalità e qualità di prodotto che sarà privo di qualsiasi tipo di manipolazione e sofisticazione.
Così, saranno disponibili prodotti allo stesso tempo molto genuini ma anche molto pregiati: dalle uova alla pasta fresca, alla pasta ripiena, dal pane alla piadina, dai formaggi ai salumi, ecc.
LA PASTA
La pasta fresca romagnola fatta con le ricette della tradizione locale e con un'attenzione particolare per i dettagli.
La rugosità delle pappardelle per raccogliere i condimenti, la patata lessa per fare gli gnocchi, la cremosità della ricotta dei ravioli unite ai ragù di carne, verdure, tartufo sono le componenti dei nostri primi.
LA PIADA
La scelta del fornitore della piadina, deve corrispondere a requisiti di alta qualità, costanza e controllo del metodo produttivo che garantisca la tipicità del prodotto. MAMMALENA Genuine Food propone un azienda con notevole esperienza nel settore alimentare e specializzata in prodotti tipici della Valmarecchia.
La buona friabilità, la morbidezza, il sapore sono le caratteristiche della Piadina che si sposano perfettamente con i sapori dei nostri salumi,formaggi e creme.
Per aprire un MAMMALENA genuine food non serve del personale specializzato ma persone che vogliano fare della buona cucina un punto di forza dei loro locali.
I vantaggi di MAMMALENA genuine food sono:
- Bassi costi di gestione : non servono ne cucina ne laboratorio ne personale specializzato;
- I Prodotti finiti sono sempre di ottima qualità;
- I prezzi al consumatore finale sono medio bassi, ma con un'ottimo ricarico per il Franchesee;
- La certezza di avere un pool di fornitori di prodotti genuini, di alta qualità e puntuali nelle consegne.
